サンマ祭り

酒屋の土風炉でサンマ祭りを開催していました。

秋刀魚の刺身となめろうを注文。

なめろうとは、「房総半島沿岸部周辺などに伝わる郷土料理で、たたきの一種である。保存は利かず、調理後すぐに食すのが普通である。主にアジ、サンマ、イワシ、トビウオなどの青魚を三枚に下ろし、捌いた身の上に味付けの味噌・日本酒とネギ・シソ・ショウガなどを乗せ、そのまままな板の上などで、包丁を使って粘り気が出るまで細かく叩いたものである。」そうです。

美味しかった。